Desert Rose

‘Et -Tavuk & Balık Yemekleri’ Kategorisi

Malzemeler:

• 2 kuru soğan veya 8-10 adet arpacık soğan
• yarım kg bonfile, kuşbaşı doğranmış
• 2 adet patates
• 2 adet kereviz
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı dondurulmuş veya konserve bezelye
• kaynamış su

Hazırlanması:

1. Soğanları soyup etlerle beraber kavurun. Kapağını kapatıp bıraktığı suyu çekmesini sağlayın.
2. Sebzeleri soyup küp küp doğrayın. Sırayla patates, havuç ve kerevizi ekleyip kavurmaya devam edin. 
3. Eğer dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız tencereye ilave edin. Üzerlerini geçecek kadar kaynamış su ekleyin. Konserve kullanıyorsanız sebzeler pişip etler iyice yumuşadıktan sonra da ekleyebilirsiniz.
4. En son tuzunu ilave edip servis yapın.

Malzemeler:

• 2 kuzu kol (kapamalık)
• 3 baş kuru soğan
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 4 adet patates, irice küp küp kesilmiş
• 4 adet patlıcan, irice küp küp kesilmiş
• 5-6 diş sarımsak
• 8-10 sivribiber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı kaynamış su
• 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması:

1. Etleri yıkayıp 3 adet bütün soğan ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile ağzı kapalı bir tencerede bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.
2. Bu arada sırayla patates ve sarımsakları, ardından da patlıcanları yarım kızarmış kalacak şekilde kızartıp yağlarını süzdürün.
3. Biberleri yıkayıp ikiye bölün.
4. Sularını çeken etleri soğanlardan ayırıp fırın kabına boşaltın. Üzerlerine sırayla patlıcanları, patatesleri, sarımsağı ve biberleri dizin.Salçayı kaynamış suda ezip tuz ilavesiyle beraber etlerin üzerine gezdirin.
5. Kabın üzerini yağlı kağıtla kapatıp fırına alın. İlk 10 dakika 250C’de kalanı 200C’de olmak üzere toplam 30 dakika pişirin. Pirinç pilavıyla servis yapın.

Malzemeler:

• üçte bir bardak un
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• tuz (mümkünse iri çekilmiş)
• 8 tavuk but (drumstick)
• dörtte bir bardak sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
• dörtte bir bardak ketçap (mümkünse katkısız)
• 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• 1 veya 2 yemek kaşığı acılı sos (tabasco gibi)

Hazırlanması:

1. Un, pulbiber ve tuzu karıştırıp bir tepsiye yayın. Tavukları bu karışıma bulayın.
2. Tavayı iyice ısıtıp sıvıyağı ekleyin. Tavukları he tarafları iyice pişecek biçimde kızartın. (Ben bu aşamaya ilave olarak iyice pişmesi için biraz da fırının ızgarasında tuttum.)
3. Ketçap, tereyağı ve acı sosu karıştırın. Sıcak tavukları sosa bulayarak servis yapın.

Tarif Sofra dergisi Ocak 2011 sayısından, tarifi veren Filizler Köfte’nin aşçıbaşısı Ramazan Poyraz.

4 kişilik

Malzemeler:

• 100gr sucuk, kıyılmış
• 400gr dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
• 1 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• tuz, karabiber

Hazırlanması:

1. Derin bir kabın içine sucuk, kıyma, soğan, yumurta ve baharatları koyup iyice yoğurun. 
2. Daha sonra yoğurduğunuz malzemeden mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve dilediğiniz şekli verip ızgara yapın.

not: kızartacaksanız içine ekmek için ve maydanoz ekleyin. Biz galeta unu ekleyip çok az yağlanmış tavada pişirdik.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan ve birkaç arpacık soğan, ince doğranmış
• 10 tavuk pirzola, kemiklerinden ayrılmış
• 7-8 cherry domates veya 3-4 küçük boy domates, doğranmış
• 3 diş sarımsak
• dörtte bir limon kabuğu rendesi
• 1 su bardağı bulgur
• yaklaşık 1 bardak kaynamış su veya tavuk suyu
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak donmuş veya konserve bezelye
• 1 limon, dilimlenmiş

Hazırlanması:

1. Yağı ve tavukları tavaya alın. Her iki tarafını da iyice pişirin. Pişince tavukları tavadan bir tabağa alın. Aynı tavadaki yağ ile soğanları kavurun. Domates, sarımsak ve limon kabuğunu tavaya ekleyin. 2-3 dakika pişirin.
2. Tavukları tekrar tavaya alın. Biraz daha pişirip bulgurları ekleyin. Üzerini bir miktar geçecek kadar kaynamış suyu ve tuzu ilave edin. Tavanın kapağını kapatıp bulgurların suyu çekmesi sağlayın.
3. Çekince bezelyeleri ekleyin. Limon dilimleri eşliğinde servis yapın.